Je kent het wel: een bakje gegrilde groenten dat is blijven staan na de barbecue, gourmet of een maaltijd van gisteren. Zonde om weg te gooien, want juist die restjes zitten vol smaak. Met minimale moeite maak je er een warme soep of frisse salade van. Dat voelt niet alleen goed, het smaakt ook fantastisch.
Restjes omtoveren tot soep
- Doe de restjes groenten in een pan en voeg water of bouillon toe.
- Laat het zo’n 15 minuten zacht pruttelen.
- Haal eventueel harde velletjes weg.
- Pureer de soep met een staafmixer tot hij zo glad of grof is als jij lekker vindt.
- Voeg een scheutje room toe voor extra zachtheid.
Of maak er een salade van
- Gebruik de groenten koud of lauwwarm.
- Meng ze met restjes pasta of met sla zoals rucola of veldsla.
- Maak een simpele dressing van olijfolie, citroensap en kruiden.
- Voeg geroosterd brood of noten toe voor een crunchy bite.
Gegrilde groenten hebben al veel smaak en structuur, waardoor je meteen een gerecht hebt dat “af” voelt. En je geeft restjes een tweede leven, zonder extra inspanning.
Kleine moeite, grote winst
Door vaker te kiezen voor restjeskoken maak je samen lokaal verschil. Minder verspilling, meer smaak en meer gemak in de keuken.
